作为安徽省首家民办本科院校，安徽新华学院是餐饮专业委员会会员。一直以来，学院坚持高标准、严要求，抓基础、促管理，积极推进食堂标准化建设。

    一、政府支持，学院重视，保证学院食堂标准化建设工作顺利开展。

    为了认真贯彻国家教育部、省教育厅关于做好高校食堂工作的意见，学院从讲政治、讲大局的高度出发，积极筹措资金，切实做好对食堂的临时补贴，并制定了《食堂临时补贴发放和监管的实施办法》。2007年下学期面对市场物价上涨，学院拿出25万元补贴给食堂。 2008年面对市场物价持续上涨，在政府拿出约200万补助贫困学生的基础上，学院又按补助标准共拿出了108万元对学生食堂进行拨款补助，在不断提高师生饭菜质量的同时，大大减轻了各食堂经营压力。

    学院常务副院长王孝武亲自对食堂工作作重要指示：一是认真领会教育厅文件和会议精神，并制定相应落实措施；二是做到“两个落实、一个加强、两个确保”。即确保补贴政策和优惠政策落到实处，加强食堂的管理力度，确保食堂饭菜价格稳定和饭菜质量稳定。把对食堂管理工作的监督与评估列入议事日程，作为经常性工作常抓不懈，使食堂标准化建设工作得以落到实处。

    二、加大投资力度，完善管理机制，加快学院食堂标准化建设步伐。

    为了加快我院食堂标准化建设步伐，我们制定了“建设上规模、管理上档次、技术上水平、服务上台阶”的建设目标。

    （一）加大投资力度，力争实现标准化。

    我院现有四座学生食堂，投入食堂设备约达五百万元以上，食堂设计新颖、布局合理、功能齐全。可同时容纳近20000人就餐；四个饭堂设施先进、配套齐全，食品自动检测仪消毒烘干机等先进设备。厨房设备全不锈钢化，减少了污染；风机、风柜全封闭化，减少了噪音；灶具使用清洁燃料管道煤气，并配置水循环过滤油烟系统，抽烟、排气、送鲜风，优化了员工工作环境。

    （二）完善管理机制，逐步达到规范化。

    学院不断推进食堂管理体制和运行机制的改革，建立、健全各项规章制度，在食品安全管理、物资采购、成本核算、劳动分配制度等方面都形成了一套行之有效的制度，力求食堂管理朝着制度化、规范化、科学化方向发展。

    1、 制度建设

    坚持依法治企的管理思想，管理方法更具实效性。先后制订和完善了各类制度标准9项，出台了《岗位责任制管理办法》、《食堂奖惩实施细则》、《食品安全应急预案》等，建立了较为完善的从严管理运行机制，做到了事事有标准，人人有准则，有章可循，有章必循，为各项工作的有序开展提供了可靠的制度依据。

    2、服务质量规范

    饮食服务中心要求全体炊管人员微笑服务、热情周到，使用文明用语，操作程序规范，并利用就餐大厅宣传文明就餐。食堂专门设有学生干部主持的监督岗、接待岗、意见台、投诉电话等各种渠道，接待师生投诉。

    3、 供餐质量相对统一

    我院各食堂功能布局相似，设有大众主食、大众副食。早餐主副食有20多个品种提供，中晚餐主副食有40多个品种提供。严格控制毛利率和伙食品种高、中、低档的比例，主副食烹饪要求制作规范，色、香、味、型具佳．设有风味小吃及接待宴席，提供小炒、小吃、饮料等品种，使师生不出校园吃得开心、吃得放心。

    4、安全卫生规范

    各食堂均持有有效“集体食堂卫生许可证”由指定专职管理员负责食品卫生检查。严格坚持高温消毒制，并进行消毒登记，经市卫生监督所抽查均符合卫生要求。食堂机械设备完好，消防设施齐全，从未发生过食物中毒或其他安全事故。

    三、高标准、严要求，努力把食堂建设成为省标准化食堂。

    学院启动人才培训计划，大力吸收后勤工作的技术人才和管理人才。加强员工岗位培训和技能培训，鼓励员工参加技术比赛等，提高员工队伍的整体素质。进一步完善监督机制，加强日常监督管理的力度，努力把食堂建设成为省标准化食堂。

安徽新华学院

                             二○○八年十月十七日