安徽新华学院后勤工作信息
简 报
² 信息摘要
教育部办公厅关于做好当前传染病防控工作的通知
各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局，部属各高等学校：
近期，我国部分地区出现人感染H7N9禽流感病例，个别学校还发生了甲型H1N1流感、肠道传染病等疫情。为切实做好学校防控工作，保障师生身体健康，现通知要求如下。
一、高度重视，及时对学校防控工作做出部署。各地教育行政部门和各级各类学校要增强防控意识，高度重视流感等春季传染病防控工作，主动加强与卫生部门的沟通和联系，及时了解本地疫情和防控工作部署，在当地政府的统一领导和卫生部门的具体指导下，结合学校实际和特点，采取有针对性的措施，切实落实各项防控要求。
二、宣传普及防控知识，提高学生自我防护能力。各级各类学校要把流感等春季传染病防控知识作为当前学校卫生防病宣传教育重点，通过健康教育课及其他多种宣传形式向师生、家长普及科学防控知识，重点教育并督促学生保持良好个人卫生习惯，包括经常用肥皂和流水洗手；咳嗽或打喷嚏时应用纸巾遮住口鼻；避免接触禽类（家禽、野禽）、牲畜等易于携带禽流感病毒的动物，一旦接触过禽鸟或禽鸟粪便，要立刻用肥皂和清水彻底清洁双手；保持居住及学习场所的经常开窗通风；加强体育锻炼，注意膳食营养，提高自身免疫力；减少或避免前往人群稠密场所；如出现流感样症状要及时到医院看病，留在家中休息等。
三、加强校园环境卫生管理，保证学校食品安全。要坚持经常性的卫生扫除，强化卫生检查，消除卫生死角，保持校园环境整洁。要切实落实食品安全和饮用水安全管理制度，学校食堂和农村义务教育学生营养改善计划食品供应单位，要按照规定严格食品采购、加工、供应、贮存等关键环节的安全管理，不得购买无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品，未经检疫的家禽、家畜不得自行宰杀加工，加工食品时要确保煮熟煮透。有自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池的学校要在卫生部门的指导下做好相关供水设施的清洁、消毒等管理工作，定期请当地卫生部门进行水质检测，确保饮水安全。
四、加强监测报告，强化早期处置。各地中小学校和托幼机构要切实落实晨检、因病缺勤病因追查与登记制度，一旦发现师生有流感样症状（如发热、流涕、咽痛、咳嗽、头痛、呕吐、腹泻等），要督促其及时就医，并依照有关规定报告当地疾病预防控制机构和教育行政部门。高校校医院要严格按照有关规定，做好流感疫情监测、排查和报告工作，落实预检分诊、消毒隔离、医疗废物处置等管理制度，确保做到传染病疫情早发现、早报告、早处置。
教育部办公厅
² 高校后勤动态
南财大食堂积极应对H7N9禽流感
面对突如其来的H7N9禽流感，2013年4月7日，南京财经大学后勤服务中心仙林校区食堂召开禽流感防控专题会议，要求各餐厅高度重视，早做准备、从容应对，密切关注疫情进展，严把食品安全关，全方位强化疫情防控。
启动晨检和因病缺勤诊断追踪制度，早上员工到食堂要测量体温，一旦发现有传染病症状(如发热、头痛、咳嗽等)等异常情况，要督促其到医院做进一步检查，并立即上报；教育员工保持勤洗手、咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻等个人卫生习惯，有效预防流感等呼吸道传染疾病；严把动物产品特别是禽类产品采购验收关，暂停采购鲜活禽类产品及其分割产品、副产品，严格索证索检索票、台账登记管理；为防止交叉感染和输入性传染，要求所有供应商尤其是动物产品供应商主动做好产品包装容器、物流配送车辆清洗消毒工作；保持食堂室内外通风换气、下水道流通等；使用紫外线消毒灯、化学消毒剂、热力蒸汽消毒等方式，规范彻底做好食堂餐厅、后场操作间、餐饮食具用具、设施设备的清洗、消毒及记录，不留盲区、死角；畜禽肉类、鸡蛋应烹调加热充分，烧熟煮透；在餐厅内外以适当方式宣传预防禽流感知识。
芜湖市食品药品监督管理局到皖南医学院食堂检查指导工作
检查中，检查组对食堂的卫生情况、食品储存、食品留样、食用油、添加剂使用登记和产品标识以及后场操作是否规范等情况进行细致检查，通过检查，对学校食堂管理评价总体是好的，食品制作流程均是规范的，但在管理上仍然存在一些问题，张国霞科长要求各食堂经营单位负责人要加强食品卫生管理工作，学校食堂管理部门要加强监督检查，食堂管理要持之以恒，要重视细节管理，要增强食品卫生安全无小事意识，坚决杜绝不合格食品进入学生食堂，对在检查中存在的问题要限期整改，整改不达标的要严肃处罚，保证学生吃的好，吃的放心。
安徽机电职业技术学院后勤处开展爱国卫生运动
检查组认真查看了食堂餐饮管理相关制度、员工的健康证明、食堂的硬件设施、消毒、仓管、食品留样等环节，重点查看了食品采购台账、索证索票、添加剂保管与使用、动物检验检疫合格证明等相关材料。
检查组对学院新学期食品卫生安全工作给予了高度的评价，认为学院高度重视食品安全工作，食堂各项管理规范。同时也就检查中发现的不足之处，提出了建议和意见。副处长段贤勇表示，针对检查组提出的问题，后勤部门将督促各餐饮公司立即整改，以确保学院食品卫生安全。
安徽科技学院后勤服务总公司举办迎评促建“厨艺”大赛
本次“厨艺”大赛，指定参赛品种二个，创新品种一个，每个食堂选派两位选手参赛。为保障比赛的公平公正，符合学生饮食特点，特邀食品药品学院吴晓伟副教授和5名学生代表作为评委。经激烈、紧张、有序的角逐，评选出一二三等奖。比赛结果后，吴晓伟副教授对每道菜肴进行点评，有针对性提出学生食堂饭菜花色品种如何更符合广大学生品味和消费习惯。美味佳肴吸引不少同学观摩和品尝。
为积极营造迎评氛围，进一步增强员工的服务意识和操作技能，提高饮食服务的管理水平和保障能力，后勤服务总公司开展了第七届饮食服务“优质服务”活动，近期将开展文明就餐、服务之星评选、员工教育培训等系列活动。
淮南师范学院节能工作领导小组召开水电目标管理专题会议
总务与资产管理处处长王炳油首先介绍了2012年水电目标管理的执行情况，汇报了2013年目标管理协议的相关内容。
杨正清表示，学校十分重视节能工作，今年的节能目标任务较重，希望后勤集团在2012年的基础上，继续取得更大的成果；要求后勤集团采取“人管”加“物管”的办法，从细处入手，杜绝每一处浪费的空间；学校节能工作领导小组及办公室要加强对节能工作指导检查监督，继续加大节能监管平台建设和节能改造力度。
与会同志就如何完成节能工作目标，展开了热烈讨论，针对存在问题，提出了一些切实可行的解决办法和措施。
后勤集团总经理盛训祥作了明确表态，接受这项艰巨任务，认真组织落实具体措施，努力完成今年的水电管理目标。
杨正清最后要求各有关部门要统一思想，围绕节能中心任务，进行广泛宣传发动，采取有效措施，逐一落实，务求实效，确保完成年度节能工作目标。
南京大学：电梯被困演练 提高应急水平
“您好，我们被困在陶二舍4楼电梯里，快点来救我们！”这是3月28日南京大学后勤兰达物业鼓楼学生公寓第三片区组织管理员和学生举行的一场电梯突发事件应急演练的场景。
当日下午15时，演练活动正式开始。陶二舍一学生在乘坐电梯下行时突然发生故障，电梯停留在三楼和四楼之间，被困学生通过电梯里的对讲系统，与管理室取得联系，请求救援。
接到报警管理员立即启动电梯困人应急处置预案，向维保单位请求求援，同时报我单位电梯技术人员，与此同时管理员不时通过对讲电话向被困学生实施心理安抚：“请不要心慌，我们已联系了电梯维修人员，很快会赶到。你们不要自己扒门，扶好扶手。”
不到3分钟的时间，技术人员到达现场，安慰被困人员：“我是救援人员，现已开始施救，请你们放心，很快就可以出来了。在此期间，轿厢可能会移动或抖动，那是正常现象，请你们不要惊慌！”，此时电梯公司维保人员已开展救援工作，用了约5分钟时间排除电梯故障，将被困学生安全救出电梯。
演练结束后，电梯技术人员还现场回答了同学们对乘坐电梯的疑问，要求同学们遇到电梯运行发生故障时，不要急躁、慌张，利用电梯内警铃按钮、报警电话等向外求救，耐心等待救援，不要擅自采取扒门自救等措施，以免造成不必要的伤害。
此次演练不仅有效地验证了管理员对电梯困人应急预案处置的操作流程，同时更好地验证了应急预案的有效性，向广大同学们普及了电梯被困时的安全常识。
天津师范大学后勤：节能低碳在身边
按照天津市经信委印发的《关于开展天津市万家企业节能低碳行动的通知》的精神，我校在2010年综合能源消费量统计数据中，能耗达5000吨标准煤以上，已被列入万家企业节能低碳行动名单。要求我校在“十二五”期间完成1144吨标准煤（折成电约930万度）的节能量任务。
学校党委、行政高度重视我校节能工作的开展，成立了以校领导为主要负责人的节能工作领导小组，领导小组由校长高玉葆任组长，分管后勤工作的副校长王润昌任副组长，成员由校长办公室、监察室、宣传部、学生处、财务处、审计处、国有资产管理处、教务处、科学技术处、基建规划管理处、校工会、后勤管理处等部门负责人组成。领导小组下设办公室，办公室设置在后勤管理处。
近期能源与资源管理科按照市经信委、市机关事务管理局、市教委的部署，积极开展自查工作，并按照要求撰写了2011年和2012年自查报告，对学校节能工作的开展情况进行了评价。
现为进一步推动我校节能减排工作顺利进行，加快节约型校园建设的步伐，特向全校师生员工发出如下倡议：
1.节约用水
随手关闭办公楼、教学楼、宿舍楼各处的“长流水”；提倡用脸盆洗脸洗手节约用水，自觉做到爱水、惜水、节水；洗手时避免大开水龙头，提高水利用效率；衣物集中洗涤，洗涤剂要适量投放，减少漂洗用水；洗脸水、洗衣水用容器承接，用于冲洗马桶；洗拖布用桶，不要直接用水龙头冲洗。
2.节约用电
随手关闭学生宿舍、教学楼、办公楼的“长明灯”；教学、办公电器设备在不用时或下班后要关闭电源，减少电脑、电器待机时间；不在宿舍、办公室使用大功率电器；空调是高耗电设备，要合理使用，夏季控温不低于26℃，冬季控温不高于18℃度，下班前半小时关闭空调；上自习时提倡集中使用教室，白天去阳面教室自习，照度够用不开灯。
3.节约使用办公用品
办公用纸双面使用；墨盒要能循环使用；中性笔、油笔更换笔芯使用。
4.节约使用汽油
人员集中出行，使用大型车辆，避免使用多台小型车辆；驾驶员避免急加速、急刹车，要少变线，尽量保持匀速行驶，养成良好驾驶习惯；根据需要购买车辆，尽量选择小排气量车。
5.提倡利用可再生资源
尽量少用餐巾纸、纸杯、一次性筷子、快餐盒、不可降解塑料袋等，使用手绢、水杯、可重复使用的木筷子，提倡自带餐具吃饭、自带茶杯饮水。商店超市购物时，自带环保购物袋。
6．合理安排，物尽其用
按照合理、节约的原则配置设备，充分提高各项资产的利用率，不使用一次性用品，少使用塑料袋。
7．减少垃圾，爱护公物
全校师生养成良好习惯，尽量减少不必要的垃圾产生，不在桌上乱写乱画，不在墙上随意张贴，爱护公共设施减少学校的维护费用。
8.人人努力，献计献策
发现有浪费现象积极反映，提出改进的措施和解决方案。对故意浪费资源的行为，大家都要给予监督和批评。
节能是美德，节能是品质，节能是责任，节能更是一种境界。我们倡议广大师生员工从我做起，从小事做起，从现在做起，以主人翁的精神投身于创建节约型校园的活动之中,以勤养志，以俭修德，勤俭办校，倍加珍惜稀缺资源，节约每一滴水、每一度电、每一张纸，使节能意识、节能行为蔚然成风。
安徽财经大学后勤集团召开会议签订
2013年度工作目标管理和安全责任书
张国海总经理通报了集团本学期工作要点，对2013年度各部门目标管理责任书的具体工作任务和要求做了说明，并希望各单位围绕集团工作要点和部门目标任务积极开展工作。同时，强调各部门在工作中要有所创新，要明确责任，要确保安全和稳定，强化质量管理和日常监督，进一步提高工作效率，扎实推进集团各项工作，争取完成各项目标任务。
安庆师范学院后勤集团召开安全工作专题会议
为进一步增强安全责任意识，加强安全管理，确保后勤服务各项工作安全稳定运行，
方双六总经理通报了近期发生在我省范围内的各类安全事故，分析了当前的安全形势，并对下一步如何进一步做好安全生产和安全服务工作进行和布置，并提出了要求。第一，坚持把安全工作放在首位，进一步强化安全责任和安全防范意识，把保证安全贯穿到后勤管理、服务、施工、操作和保障的各个环节。第二，认真做好两校区门面房的监督和管理工作，积极会同政府有关部门加强对各个经营网点的检查，确保各经营单位要证照齐全，合规合法经营。第三，认真做好车辆安全管理工作，强化驾驶员安全教育，并将安全教育活动常态化和规范化；定期对驾驶员（含租赁车辆驾驶员和校园公交驾驶员）的资质进行检查，确保驾驶员的资质符合有关规定；加强车辆的养护和安全检查，及时发现问题和解决问题，确保车辆不带病运行；进一步配齐车辆内部的消防安全设施设备，并在显著位置设立安全标志；进一步完善车辆运行管理办法，确保任何车辆在监督和管理的视野范围内运行。第四，进一步做好学生宿舍安全管理工作，加强对学生宿舍内部消防安全水带等消防设施设备的检查和对学生宿舍内部住宿人员的管理，非本校在读学生未经批准一律不得住在学生宿舍内；加强安全检查，禁止学生宿舍内使用大功率电器；加强值班管理，做好值班登记，严禁学生携带危险物品进入学生宿舍；要对学生宿舍内部超市进行拉网式检查，不得出售任何“三无”产品，不得出售散装食品，不得出售任何大功率电器。第五，进一步做好水电安全管理工作。加强菱湖校区配电房和龙山校区开闭所及污水处理站的值班管理，尤其是要确保菱湖校区配电房的二十四小时值班，时刻对用电量进行监控，一旦出现超负荷运行，要按照工作预案的要求拉闸限电，确保重点部位的用电需求；加强对两校区供电、供水设施设备的检查，及时发现问题解决问题。第六，全力做好食堂的卫生安全工作，严格按照有关食品卫生法律法规和集体供餐管理规定的要求，认真落实安全市政府食品安全监督管理部门和学校的要求做好食品采购、加工、出售和贮存工作，加强对食堂内各经营窗口食品安全情况的监督和检查。
会上，参会人员还就如何落实有关安全责任制和做好重点时段、重点部位的安全工作预案进行了细致的探讨。
淮海工学院开展后勤服务评议活动
后勤管理处处长童瑞连首先向参加活动的同学介绍了学校后勤部门设置及分工情况、近几年学校基础设施投入改造情况，以及本次评议活动的目的是接受咨询、听取建议、改进服务，希望同学们畅所欲言。其次，饮食服务总公司总经理冯凤麟介绍了公司分管的食堂、浴室、招待所等管理模式和服务情况，并对同学们积极参与学校后勤工作表示感谢。
在自由讨论中，学生代表知无不言、言无不尽，既肯定了学校近年来校容校貌巨大变化和后勤服务水平有所提高，又坦诚地提出了河道水质发黑、一叶湖休闲设施不配套、宿舍楼道垃圾桶不足和屋面漏水、日常维修不到位、运动场设施损坏未及时维修、浴室储物柜未配锁及更衣室空调未及时开、食堂早餐品种少及清真餐厅价格贵、D区宿舍上网受限等多条具体的意见和建议。后勤管理处童处长、饮食服务总公司冯总对同学们提出的问题当场进行了解答和释疑，表示对服务中存在的不足之处将尽快加以改进和调整，最大限度地为同学们提供满意服务。最后，同学们对后勤各部门的服务工作进行了现场测评.
建立联动机制，加强主动沟通
——海南大学学工系统与后勤集团召开联动会议
会上，与会人员分别介绍了在学生管理工作中所遇到的新问题、新情况，同时也献上了一些新思路和新想法，为更好地开展学校学生管理服务工作提供了诸多宝贵的意见和建议。
陈副书记在会上指出，学工系统与后勤集团召开学生管理方面的联动会议，主要是进一步做好新时期高校学生的管理与服务工作，分析研究当前学生工作中遇到的新问题，深入交流学生管理及服务育人遇到的新情况，进一步强化学生工作处、学院与后勤集团联动，互相配合、拓宽交流渠道，切实形成齐抓共管的良好局面。
何副校长也在会上谈到，做好学生的管理服务工作，除了日常的工作外，要大力加强校园的硬件、软件方面的建设，规范管理，主动沟通，总结经验，建立起长效的联动协调机制，认真履行职责，完善工作制度，狠抓落实，有效解决学生工作中遇到的困难和问题，为学生提供良好的学习生活环境创造条件。
学院代表们也认为，学工与后勤集团两部门开展联动，是学生管理工作的一种创新，大家的目的都是共同为学校的科学发展谋求发展的新路子，这种形式很好，希望双方始终保持沟通，及时对工作中存在的难点进行协调解决，多提合理化的建议与意见，持续做好学生的思想政治教育、文明行为规范方面等工作。
据悉，此次会议学工系统与后勤集团就学生的管理与服务育人工作进行了充分的横向交流沟通，不仅加强了学工系统与后勤集团之间联动工作的密切配合度，而且力求使双方在勤工助学、宿舍管理、思想政治教育、精神文明建设、校园管理等方面的工作更切合实际，更有持续性，促进学生的全面发展，推动双方工作再上新台阶。
² 部门近期要闻
²
² 经过一周的清洗、勾缝、刷防水剂等系列施工，总务处组织完成了D栋教学楼的防水修复工程。
² 理论与实践
高校后勤饮食工作研究
摘 要：高校后勤饮食工作是高校正常运作的一项重要工作和可靠保障。目前高校饮食面临着许多困难和问题，如学校投入不够、就餐师生需求不断增长、校外餐饮的扩张与冲击、食材价格上涨用工成本增加用工紧张等，面对这些苦难，高校饮食必须通过改变观念、调整体制、引入竞争、引入优秀餐饮企业、加强人才引进及队伍建设、引入先进的管理理念等方式予以应对，以破解难题谋求发展。
关键词：高校饮食 校园稳定 现代化办伙
在后勤服务保障工作中，饮食服务保障是高校后勤工作的重要内容，是高校进行教学、科研工作的可靠保障，是涉及到高校全体师生的重要工作。俗话说得好，国家稳定看高校，高校稳定看饮食。饮食问题不仅关系到高校师生员工的身体健康和学校自身的发展，甚至还关系到党和国家教育方针政策的执行，以及国家安定团结的政治局面的巩固和发展。
因此这也决定了高校饮食服务保障工作有别于社会餐饮的完全的市场化运作。高校饮食服务和被服务的师生之间也不能简单的视作为自由买卖关系。而是具有很强的福利性和公益性。
正是由于高校饮食的这一特性，高校饮食开展工作时更多的是以服务和保障为重，以效益和利润为轻，体现“为学校中心工作服务、为教学科研服务，为师生员工服务”的三服务宗旨。同时，在高校餐饮工作中还要树立服务育人的理念，通过履行社会责任、树立先进服务理念，创建一流的饮食服务保障体系和队伍，来有力的支持学校的教学科研等中心工作的开展及为广大师生员工服务，这些都有别于校外餐饮。因此无论社会如何发展，市场怎样变化，高校后勤伙食必定是一直围绕这些工作开展的。
一、高校后勤饮食工作的现状和问题
高校后勤饮食工作是学校的重要工作之一，有的学校将其上升到与教学、科研并重的程度，成为学校的三大重要工作之一。但发展后勤饮食工作的问题还很多。这也是当前高校后勤饮食工作的普遍现状。
1、思想观念及体制难以得到转变。俗话说“民以食为天”，对于每一个人来说，吃饭是关乎生存生活和自身发展最重要的事情。对于广大学子和大部分普通教师来说，高校饮食水平的高低与其生活息息相关。但在学校这个特定的大环境中，后勤的发展水平与学校的发展壮大的利害关系远没教学和科研重要。并且现在社会餐饮对高校餐饮的冲击极大，在就餐方面，部分教师和高校领导的选择更多，因此校内饮食发展水平的好坏对于他们来说并无直观的感受，没有切肤之痛。对饮食工作的注意一般也只是出于对校园稳定的考虑。
正是由于这部分掌握学校话语权的高校领导对饮食工作重要性的认识不够深入，这就导致了他们对饮食工作的不重视，对饮食发展的困难不清楚，对饮食工作的投入不到位。虽然国家有关部门三令五申要加强饮食工作，可是高校往往将更大的精力投入到教学、科研、人才引进、校园环境建设等方面。
另一方面，高校饮食工作的管理者和实际操作者由于长期身处学校，而校内餐饮有一定的封闭性，使得其经营生产模式类似于国家以前实行的计划经济体制，不能够根据市场的变化来调整自己的工作方式和生产服务模式。因此在应对校外餐饮市场的冲击和校内就餐人员的各类更高需求上，渐感困难。再加上近几年全国多种主副食原材料价格上涨，学校饭菜价格却不能随之调整，使得餐饮部门承担巨大压力，无形之中给餐饮服务工作增加了很大难度。
正是由于以上思想和体制方面的定式和局限性，造成了当前高校后勤饮食工作的发展有许多局限性，发展较慢。
2、物资价格持续大幅度上涨，用工压力增大，人力成本刚性增加。当前国际主要经济体经济恢复增长，但国际市场粮食、石油等大宗商品价格不断上涨，通胀压力正在从新兴经济体扩大到发达经济体，世界经济还没有走上正常增长的轨道；国内物价上涨也比较快，特别是以米面粮油肉蛋鱼等食材为代表的基础生活物资价格上涨较快，通胀预期增强。全国各地各行业都受到较大冲击，均难以独善其身。特别是高校饮食部门受到的冲击更大。
由于高校饮食具有一定的公益性和福利性，维护校园稳定的政治性也很强，因此面对物价的大幅上涨，学校伙食价格却不能随之调整，给了饮食工作以极大的压力。
另外当前我国经济回升态势良好，企业用工量增加，且随着中部崛起、西部大开发战略的实施，中西部地区用工需求不断增加，吸引了相当多的农民工就近、就地就业。在此情况下，我国的农村富余劳动力在不断转移，农村劳动力人数逐渐减少，全国各地均出现用工荒状况。由此造成农民工的就业薪酬及福利方面的预期不断提高，维护自身权益的诉求不断增强。武汉市最低工资标准在2005年到2012年间，分别历经340元，460元，580元，700元，900元，1100元等多次调整。平均每2年会调整一次。而在与校外餐饮企业的对比中，高校饮食部门的薪资待遇缺乏竞争力，这样就加剧了高校饮食部门的用工紧张，用工成本大幅增加。
3、高校饮食基础设施落后。当前随着社会经济的发展和群众生活水平的提高，就餐者对餐饮服务的需求快速增长。而对于高校来说，饮食水平的发展只是其众多工作之一，难以投入足够的资金和人力来实时更新和提高基础设施，其生产服务能力与实际需求不匹配。制约着高校餐饮的发展。
4、校内就餐人员对就餐品质的需求和自身的承受能力存在差异。随着人们生活水平的提高，消费者更注重服务品质和环境等方面。而在高校内，消费者中的主要群体毕竟是尚不能自己赚钱的学生，因此其经济条件和承受能力有限。如何平衡好这两方面的差异，是做好高校餐饮的关键之一。
5、餐饮服务队伍的能力参差不齐。目前，各高校中，从事餐饮服务的人员中有相当一部分属于学校编制，是通过教工家属照顾、子女顶职、军人复员安置等方式进入到后勤，没有相关的工作管理经验，而且缺乏工作的积极性、主动性和创造性。而另一部分人员则大多数来自农村，没有受过相关的职业教育，学历低、无专业特长，对餐饮的专业知识缺乏了解，流动性大。而许多高校饮食工作的基础管理人员正是从这些人员中产生出来的，这也造成了当前高校饮食管理梯队的专业管理的能力不高。
以上这些现象都普遍存在于当前高校，是当前高校饮食工作的主要问题。因此高校饮食要发展必须要解决思想问题、体制问题、投入问题、队伍问题。只有离开学校的温床引入竞争，才能解决思想问题和体制问题，只有放水养鱼才能解决投入问题和队伍问题。
二、高校饮食的发展方向探究
面对当前高校饮食工作所遇到的困难和问题，面对校外餐饮的挑战，面对生产成本的不断高涨，高校饮食要想发展，必须得调整生产经营思路，求新求变，只有这样才能突破瓶颈，适应市场经济的要求，满足办现代化伙食的需要。
1、转变思想、提高认识，争取学校的支持和政策，为高校饮食的发展和生存提供宽松的外部环境。无论社会怎么发展，高校如何变化，高校饮食的服务保障本质和维护校园稳定的政治使命是不会改变的。因此高校饮食的生存发展问题不单单是后勤的事，更是学校的事！在当前高校饮食面对诸多问题和困难的情况下，学校不能将其作为包袱不管不问并试图甩开，这样只会让问题长期积累并不断发酵反而会对学校造成更大的负担。在这种情况下学校应当适当的增加投入并在政策上予以支持，以帮助其建立适应当前社会发展的运行模式，以破除发展瓶颈，寻求突破。
如按照国家对高校食堂的相关要求，减免学校饮食服务保障部门的水、电、气等费用；并按国家关于高校食堂零利润办伙的规定取消饮食服务部分利润上缴；在食堂的设施设备的现代化改造中，给予资金支持等。
2、引入校外餐饮合作经营，改变固有依靠学校和上级投入的运作模式。在学校的投入不够的情况下，依靠饮食部门自己去筹资改善工作生产环境，解决成本和人员问题，实现有力的饮食服务保障目标还是比较困难的。因此高校饮食要发展，必须得参与市场竞争，引入优秀的社会餐饮企业加盟校内市场共同进行餐饮服务。此举不光可以引进先进的服务和管理理念，促进高校自有的伙食能办的更好，形成错位竞争，谋求共同进步，同时还能引入更具特色和风味的品种，满足师生不同口味和档次的需求。这样，设施设备的更新改造的目标也可以通过这些社会餐饮来实现。成本上涨及人员紧张问题也迎刃而解。
3、在保证公益性福利性的基础上，扩大有偿经营范围，增加自身造血功能。对于高校饮食来说，为了维护校园稳定，体现公益性和福利性，只得压缩利润，增加投入。这对于食堂和学校来说都有不小的压力。而在物价持续上涨且校外餐饮价格不断提升的情况下而一直维持着较低水平的价格的做法实际上制约了伙食质量和服务质量的提升。因此为了做好饮食保障工作，必须增加自身造血功能，增加投入。为此，高校饮食可以采取保证高校大部分食堂的公益性和福利性的基础上，开放小部分食堂，提供大体与市场接轨的有偿服务，以这部分的盈利，来补充基础保障性食堂。
比如华中科技大学有餐厅31个，其中明确了14个餐厅为0利润的纯服务保障型食堂。有约10个是微利型食堂，这部分食堂以特色和风味为主，价格比校外低10%-20%左右，每年能有5、6千万营业额，几百万利润。另有6个以酒席和小炒为主的餐厅是完全放开的有偿服务型食堂，这类食堂以社会餐饮的模式运营，比社会餐饮仅保留5%-10%的价格优势，能保持有40%的毛利率。其利润部分用于补贴零利润食堂。这样的做法满足了师生不同档次的就餐需求，保证了基础伙食的价格和质量，较好解决了物价持续上涨给高校饮食带来的压力。
4、大量引入生产线及机械设备代替人工，缓解人员压力。高校饮食工作属于低附加值低科技含量的劳动密集型产业。受原材料上涨和劳动力成本上升及劳动力短缺影响相当大，且根本无法控制。而现在许多能够将大量人力从繁杂重复工作中解放出来的流水线及机械设备越来越多了。比如合面机、压皮机、馒头机、绞肉机、洗菜机、切菜机、米饭生产线等。这些器械提高了生产效率，保证了产品规格的一致性和质量的稳定性。大大降低了人工成本，提高了产品质量，使得企业不再受招工难的束缚。而随着中国经济发展，人工成本将会越来越昂贵，人员短缺现象也会越来越严重。因此用机械设备代替人工是必然趋势。而高校食堂在这样的社会环境下，必须得早打算早动作，尽快的引入机械设备，以及时缓解现在亟待解决的人员紧张问题。
5、加强队伍建设，提升管理能力，用强大人才队伍和先进管理手段谋求效率和效益。当前高校饮食与社会餐饮的竞争实质上是人才的竞争。餐饮业属于劳动密集型产业，管理人员的管理能力及从业人员的综合素质直接影响着餐饮经营的效果。因此高校饮食要做大做强必须要做好人才的引进培养工作和队伍建设工作。要有一批在市场经济的激烈竞争条件下善于运作资源、善于学习、善于开拓创新的管理人才，和能够打硬仗、专业技能突出的生产队伍。
同时高校饮食部门必须要适应新形势下的企业和公司的运作模式，引入先进的管理手段，规范化运作，并实行绩效考核和激励机制，改变长期市场封闭情况下的惰性思想，积极参与到市场竞争中去。通过先进的管理手段来寻求利润增长，谋求效益。
总之，对于现在的高校饮食来说，面临着市场经济的冲击较大，且在消化社会发展而随之带来的矛盾方面有些力不从心。比如物价上涨、人力成本上涨、用工紧张等。因此开放市场、迎接竞争是高校饮食发展的最终趋势。只有在竞争中适应市场规律，改变观念，调整体制，其服务和产品质量才能更好与师生日益增长的饮食需求接轨，才能满足师生需求。其生产运作才能摆脱投入不足与自身发展的矛盾，突破发展瓶颈，实现科学可持续发展。
抄报：学院分管领导
抄送：院办